Opis
Zraziki zawijane to klasyczne polskie danie z cienko robitych płatów wołowiny, nadziewanych boczkiem, ogórkiem kiszonym i cebulką, duszone powoli w aromatycznym sosie na miękko.
Przygotowanie
- Plastry wołowiny rozbić tłuczkiem przez folię spożywczą na cienkie płaty. Oprószyć z obu stron pieprzem ziołowym.
- Białą cebulę pokroić w drobną kostkę. Czerwoną cebulę pokroić w cienkie piórka. Ogórki kiszone pokroić wzdłuż na ćwiartki.
- Każdy płat mięsa posmarować 1 łyżeczką musztardy Dijon od środka.
- Na mięso ułożyć plasterek boczku, ćwiartkę ogórka i kilka piórek czerwonej cebulki.
- Zwińć mięso ciąśno w roladkę i spiąć szpadką, wykałaczką lub związać nitką.
- Roladki obtaczać lekko w mące.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła klarowanego na mocnym ogniu. Obsmaż roladki ze wszystkich stron do zrumienienia, następnie przełóż do rondla.
- Na tę samą patelnię dodaj 2 łyżki masła i wrzucć pokrojoną w kostkę białą cebulę. Smaż aż się złoci.
- Zalej cebulę 2 szklankami wody, zagotuj mieszając i całość przelej do rondla z roladkami.
- Dusić na małym ogniu ok. 1,5–2 godziny aż mięso będzie miękkie. Przed podaniem usunąć szpadki lub nitkę.
- Podawać z kluskami śląskimi, kopytkami lub kaszą.