Skladniki
- czosnek 1 ząbek
- łyżki masła 2
- mała cebulka 1
- łyzki mąki pszennej 2
- pęczek natki pietruszki 1
- ziarenka ziela angielskiego 3
- sól, pieprz mielony do smaku:
- kg żołądków z kurczaka 1
- Liść laurowy suszony Prymat 2
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Delikatnie duszone żołądki drobiowe w gęstym sosie zagęszczanym masłem i mąką, aromatyzowane świeżą natką pietruszki — tradycyjne polskie danie obiadowe.
Przygotowanie
- Żołądki drobiowe dokładnie oczyść i umyj. Przełóż do rondla, dodaj 2 liście laurowe i 3 ziarenka ziela angielskiego.
- Podlej 1 do 1,5 szklanki wody i duś na małym ogniu przez 40-60 minut, aż żołądki będą prawie miękkie.
- W trakcie duszenia obierz cebulkę i czosnek, drobno posiekaj. Natkę pietruszki opłucz, osącz i posiekaj.
- Miękkie masło (2 łyżki) utrzyj z mąką pszenną (2 łyżki) na gładką pastę.
- Gdy żołądki będą prawie miękkie, dodaj do rondla posiekaną cebulkę i czosnek. Duś razem przez 10 minut.
- Dopraw solą i pieprzem mielonym do smaku. Dodaj pastę maślano-mączną i mieszaj, aż się rozpuści i sos zgęstnieje. Duś jeszcze 5-10 minut.
- Na koniec dodaj 3/4 posiekanej natki pietruszki, wymieszaj i zdejmij z ognia. Odstaw pod przykryciem na 10-15 minut.
- Podawaj z kopytkami lub kaszą, posypane pozostałą natką pietruszki.