Opis
Zimny torcik Elmuchowy to chłodnik sernik na biszkoptach z masą z sera białego, śmietany i żelaŹny, przybrany wiśniami, jagodami i dwiema galaretkami.
Przygotowanie
- Oddziel żółtka od białek. Ser biały (półtłusty) zmiksuj razem z żółtkami, 150 ml śmietany, cukrem pudrem i 2 łyżeczkami cukru wanilinowego na jednolitą masę.
- Białka ubij na sztywną pianę. ŻelaŹnę (15 g) rozpuszcz w 1/2 szklanki letniej wody — ewentualnie delikatnie podgrzej. Ostudź.
- Wmieszaj pianę z białek i przestudzoną żelaŹnę do masy serowej. Do tak gotowej masy dodaj połowę wydrylowanych wiśnii (10 dag) i wymieszaj.
- W okrągłej tortownicy ułóż na dnie biszkopty tak, aby jeden zachodził na drugi. Polej je delikatnie sokiem cytrynowym.
- Wylej masę serową z wiśniami na biszkopty. Wstaw do lodowki na 2-3 godziny.
- W międzyczasie ugotuj obie galaretki wg przepisu na opakowaniu i ostudź do letniej temperatury.
- Wyjmij torcik z lodowki. Ułóż na nim resztę wydrylowanych wiśnii, uzupełnij jagodami. Delikatnie zalej galaretą wiśniową. Wstaw z powrotem do lodowki.
- Gdy galaretka wiśniowa stężeje, posyp kawkami stiężałej galaretki agrestowej. Wstaw do lodowki na kolejne 30 minut przed podaniem.