Opis
Delikatna zapiekanka z młodych ziemniaków i zielonych szparagów, polana aksamitnym sosem beszamelowym i zapieczona z serem mozzarella. Idealne wiosenne danie z sezonowych warzy.
Przygotowanie
- Ziemniaki dobrze wyszorowac, ugotować w łupinach w osolonej wodzie do miękkości, odcedzić, obąć i pokroić w grube plastry.
- Szparagi oczyścic, oskrobać łupinkę od dołu ku wierzchołkom, opłukać i ugotować w osolonej wodzie przez ok. 5 minut. Odcedzić i pokroić na mniejsze kawałki.
- Przygotować sos beszamelowy: masło rozpuścić w rondelku na małym ogniu, wsypać mąkę i zasmazyć przez chwilę, nie rumieniąc.
- Stopniowo wlewać mleko, cały czas intensywnie mieszając trzepaczką, aż sos będzie gładki.
- Wlać śmietankę wymieszana z żółtkiem i podgrzewać na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje. Doprawic solą, białym pieprzem, sokiem z cytryny i gałką muszkatałową.
- Naczynie żaroodporne posmarować masłem. Ułożyć warstwę ziemniaków, posolić, następnie dodać szparagi.
- Posypać startym serem mozzarella, całość zalać sosem beszamelowym.
- Zapiekac w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 15–20 minut, aż wierzch się zarumieni.
- Wyjac z piekarnika i posypać świeżo posiekanym koperkiem przed podaniem.