Opis
Ziemniaki faszerowane kolorową mieszanką warzyw duszonych na maśle - sycący i zdrowy obiad bez męsa. Wyglądają efektownie i świetnie sprawdzają się jako danie główne lub syta przekąska.
Przygotowanie
- Umyj i obierz ziemniaki. Wydrąż je łyżeczką lub nożem, formując tzw. łódeczki. Wnętrze i zewnętrzną powierzchnię posyp solą i pieprzem. Zachowaj wydrążone kawałki ziemniaków.
- Marchew, seler, pietruszkę, pomidora (bez miąższuznasion), paprykę i wydrążone kawałki ziemniaków pokrój w drobną kosteczkę. Kalafior rozdrobnij na małe różyczkę.
- Duś wszystkie warzywa na maśle na niedużym ogniu przez ok. 10 minut, aż zmiękną. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj posiekany szczypiorek, zostawiąjąc odrobinę na dekorację.
- Napełnij wydrążone ziemniaki farszem warzywnym. Z zewnątrz posmaruj olejem.
- Zapiekaj w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez ok. 20 minut lub do zarumienienia. Można też użyć grilla lub mikrofali (opcja grill).
- Przed podaniem posyp zarezerwowanym szczypiorkiem.