Opis
Ziemniaczany chrust to chrupiące smażone kawałki ciasta z gotowanych ziemniaków, mąki i jajka, kształtem przypominające tradycyjny chrust faworkowy. Świetnie sprawdza się jako dodatek do obiadu lub samodzielna przekąska ze śmietaną.
Przygotowanie
- Jeszcze ciepłe, ugotowane ziemniaki obierz ze skóry.
- Przepuść ziemniaki przez maszynkę do mięsa lub zetrzyj przez sito, aby uzyskać gładką masę.
- Dodaj przesianą mąkę i żółtko jajka. Osolić do smaku i wymieszaj.
- Białko jajka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
- Delikatnie wmieszaj ubitą pianę do masy ziemniaczanej.
- Na stolnicę posyp mąkę i rozwałkuj ciasto na grubość ok. ½ cm.
- Pokrój ciasto na małe romby i natnij każdy z nich w środku (jak tradycyjny chrust).
- W głębokim garnku lub patelni rozgrzej dużą ilość tłuszczu do smażenia.
- Smaż chrust w rozgrzanym tłuszczu, tak aby był całkowicie zanurzony, aż będzie złocisty (ok. 3–4 minuty).
- Wyjmij na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Podawaj jako dodatek do dań mięsnych lub rybnych, albo samodzielnie ze śmietaną.