Skladniki
- woda 4 szklanki
- groszek 1 kg
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Wytrawiony zielony groszek, idealny do sałatek i zup przez cały rok.
Przygotowanie
- Wybierz młody, świeży groszek.
- Wyłuskaj groszek z łusek - powinno to być około 1 kg młodego groszku.
- W dużym garnku zagotuj dużą ilość wody (około 4 szklanki).
- Lekko osolić wodę.
- Wrzuć groszek do wrzącej wody.
- Obgotuj groszek przez około 4-5 minut, aż będzie miękki ale jeszcze zielony.
- Odcedź groszek w sicie.
- Przenieś groszek do dużego naczynia z zimną wodą, aby wychłodzić go szybko.
- Osusz groszek na papierze do osuszenia.
- Przełóż groszek do słoików sterilizowanych (około 4-5 słoików pół-litrowych).
- W osobnym garnku zagotuj wodę ze sporą ilością soli (około 4-5 grammów na litr) i kwaskiem cytrynowym (około 1 łyżka na litr).
- Zalej groszek gorącym płynem zalewki, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni na górze.
- Zamknij słoiki pokrywkami.
- Pasteryzuj słoiki w kąpieli wodnej przez około 60 minut w temperaturze około 80-90 stopni Celsjusza.
- Ostudzij słoiki w temperaturze pokojowej.
- Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
- Stosuj do sałatek lub zup przez cały rok.