Skladniki
- seler 1 szt
- sól 1 szczypta
- oliwa 200 ml
- pieprz 4 ziaren
- por 1 szt
- śmietana 36% 200 ml
- marchew 1 szt
- ziele angielskie 4 ziaren
- żeberka wieprzowe 1 kg
- Przyprawa do żeberek z miodem Prymat 4 łyżki
- Liść laurowy suszony Prymat 3 szt
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Soczyste żeberka wieprzowe gotowane w aromatycznym wywarze, a następnie marynowane w miodowej przyprawie Prymat i grillowane — podawane z kremowym sosem z warzyw.
Przygotowanie
- Żeberka umyj pod bieżącą wodą i osusz dokładnie papierowym ręcznikiem.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na wysokim ogniu. Obsmażaj żeberka z obu stron, aż nabiorą złotego koloru.
- Obsmażone żeberka przełóż do rondelka i zalej wrzącą wodą tak, aby były przykryte.
- Seler, por i marchew obierz, umyj i pokrój w plastry. Dodaj warzywa do rondelka z żeberkami.
- Wywar dopraw liśćmi laurowymi, zielem angielskim, pieprzem, solą i 1 łyżką przyprawy do żeberek z miodem Prymat.
- Gotuj na małym ogniu pod przykryciem do momentu, aż mięso będzie miękkie i kości będą łatwo odchodziły (ok. 60–90 minut).
- Wyjmij żeberka z wywaru i odstaw do ostygnięcia.
- W misce wymieszaj pozostałą oliwę (ok. 150 ml) z 3 łyżkami przyprawy do żeberek z miodem. Zalej tą marynatą ostudzone żeberka.
- Przykryj i wstaw do lodówki na minimum kilka godzin (najlepiej na noc).
- Po zamarynowaniu pokrój żeberka na porcje i usmaż na rozgrzanej patelni grillowej po kilka minut z każdej strony.
- Wywar pozostały z gotowania zmiksuj blenderem, a następnie przetrzyj przez sito. Dodaj śmietanę, zagotuj i dopraw do smaku. Podawaj sos razem z żeberkami.