Opis
Tradycyjne żeberka wieprzowe wędzone w chłodnym dymie, przyprawione solą, pieprzem i czosnkiem, idealne jako zimna przekąska.
Przygotowanie
- Żeberka wieprzowe przerąbać w poprzek na 2-3 pasy.
- Wymieszać sól z pieprzem i roztartym czosnkiem, a następnie dokładnie natrzeć tą mieszanką żeberka ze wszystkich stron.
- Natarte żeberka ułożyć ciasno w garnku, przykryć i przechowywać w temperaturze pokojowej przez 1 dzień.
- Po jednym dniu wynieść garnek z żeberkami do piwnicy lub innego chłodnego miejsca (około 4-8°C) i pozostawić na 7 dni.
- Po 7 dniach wyjąć żeberka z garnka, osuszyć je ściereczką.
- Uwędzić żeberka w chłodnym dymie (temperatura dymu do 25°C) przez kilka godzin, aż uzyskają złocisty kolor.
- Przechowywać w chłodnej spiżarni, zawieszone i osłonięte papierem.