Skladniki
- marchewka 1 szt
- czosnek 1 ząbek
- sól do smaku
- jajko 3 szt
- ziele angielskie 1 szt
- pietruszka 1 szt
- żeberka 1 kg
- kawałek selera
- pieprz do smaku
- Przyprawa do zup i potraw Kucharek 1 łyżeczki
- Liść laurowy suszony Prymat 1 szt
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Żeberka w skorupce to soczyste, wstępnie gotowane żeberka wieprzowe obtoczone w potrójnej panierce z bułki tartej i jajka, a następnie usmażone na złoto na patelni. To proste danie łączy miękkość gotowanego mięsa z chrupiącą, apetyczną skórką.
Przygotowanie
- Żeberka umyj i pokrój na niewielkie kawałki (ok. 5–6 cm).
- Włóż kawałki żeberek do garnka i zalej zimną wodą tak, aby mięso było całkowicie przykryte.
- Zagotuj na dużym ogniu, a gdy pojawią się szumowiny, zetrzyj je łyżką cedzakową.
- Dodaj marchewkę, pietruszkę, kawałek selera, ząbek czosnku, liść laurowy, ziele angielskie, łyżeczkę przyprawy Kucharek oraz sól i pieprz do smaku.
- Gotuj na małym ogniu przez ok. 60–90 minut, aż mięso będzie całkowicie miękkie.
- Wyjmij mięso z wywaru (wywar zachowaj — nadaje się na zupę) i zostaw do lekkiego przestygnięcia.
- Gdy żeberka przestygną, ostrożnie wyjmij kości.
- Każdy kawałek mięsa obtaczaj kolejno: bułka tarta → roztrzepane jajko → bułka tarta → jajko → bułka tarta (trzykrotna panierka daje chrupiącą skorupkę).
- Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i smaż panierowane kawałki do złocistego koloru z każdej strony (ok. 3–4 minuty na stronę).
- Podawaj od razu — panierka jest wtedy najbardziej chrupiąca. Opcjonalnie dodaj podsmażone pieczarki jako dodatek.