Skladniki
- ogórek 3 sztuki
- sól, pieprz do smaku
- botwinka 3 sztuki
- śmietana 3 łyżki
- Czosnek suszony Prymat łyzeczki
- maślanka 1 litr
- kostka rosołowa 1 sztuki
- groszek zielony świeży
- koper świeży 5 łyżek
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Orzewiający chłodnik na bazie maślanki z burakami, botwiną, świeżym koperkiem i ogórkami, który doskonale sprawdza się jako lekkie danie na upal lub zdrowy dodatek do obiadu.
Przygotowanie
- Buraczki (botwinkę) umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Liście botwiny przebrzą i drobno pokroić.
- Do rondelka wlać szklankę wody i wkruszyć 1/4 kostki rosołowej. Doprowadzić do wrzenia.
- Do wrzenia wrzucić buraczki, botwinkę oraz obrany z łupinek groszek zielony. Gotować 5–15 minut aż warzywa będą miękkie.
- Wywar z warzywami odstawić do ostygnięcia, a następnie zaprawiać śmietaną.
- Ogórki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
- Koperek opłukać i drobno posiekac. Wymieszać z ogórkami, przyprawyć solą, pieprzem i czosnkiem suszonym.
- Do zimnego wywaru buraczanego dodać mieszankę ogórków z koperkiem oraz maślankę. Dokładnie wymieszać.
- Doprawiać solą i pieprzem do smaku. Opcjonalnie dodać 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego.
- Włożyć do lodówki na około godzinę przed podaniem. Podawać jako chłodnik lub dodatek do ziemniaków z jajkiem sadzonym.