Opis
Eleganckie roladki z cienkiego schabu nadziewane pieczarkami, papryką i brokułem, podawane w galarecie bulionowej - efektowna potrawa na zimno lub ciepło.
Przygotowanie
- Plastry schabu lekko rozbić tułczkiem i oprószyć solą oraz pieprzem z obu stron.
- Pieczarki umyć, pokroić na ćwiartki i odparować na suchej patelni przez 3-4 minuty.
- Podsmażyć odparowane pieczarki na łyżce masła, doprawiać solą i pieprzem. Odstawić do ostygnięcia.
- Do ostudząnych pieczarek dodać 2 łyżki bułki tartej, jajko surowe i łyżkę posiekanej natki pietruszki. Wymieszaj.
- Paprykę umyć, oczyścić z nasion i pokroić na wąskie paski.
- Jajka ugotowane na twardo obrać i pokroić na ćwiartki.
- Na każdy plaster schabu nałożyć porcję farszu pieczarkowego, cząstkę jajka, pasek papryki i różyczkę brokuła.
- Związać w roladki i spiąć wykąłaczką (opcjonalnie).
- Panierować roladki kolejno w: jajku roztrzepanym, a następnie bułce tartej.
- Smażyć roladki na oleju na małym ogniu przez 10-15 minut, obracając, aż się zarumienią. Alternatywnie: podlać bulionem i dusić pod przykryciem do miękkości.
- Ostudzić roladki.
- Bulioń podgrzać, rozpuścić w nim żelatynę według instrukcji na opakowaniu, odczekać aż zacznie tężnieć.
- Na półmiską wyłożyć kukurydzę i groszek konserwowy, ułożyć roladki i załać tężniejącym bulionem z żelatyną.