Opis
Tredziwa zapiekanka z wątróbki drobiowej na cieście parzonoym, z pomidorowym sosem i złocistą skorką z żółtego sera. Sycace i aromatyczne danie obiadowe pieczone w 200 stopniach.
Przygotowanie
- Wątróbkę mocz w zimnej wodzie przez ok. 30 minut, kilkakrotnie zmieniając wodę. Odsacz i otrzyj ręcznikiem papierowym, pokroj na równe części.
- Na patelni rozpuść połówę masła (125 g). Wrzut pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, posyp łyżką cukru i podsmaż chwilę.
- Dodaj pokrojoną wątróbkę i smaż ok. 3 minuty na dużym ogniu, często mieszając.
- Dodaj szklankę mąki, wymieszaj do połączenia, zdejmij z ognia.
- Dodaj 2 puszki pokrojonych pomidorów (2x400g), 3 łyżki koncentratu pomidorowego oraz przyprawy: sól, pieprz, papryka, oregano, bazylia, natka pietruszki. Wymieszaj i zagotuj, następnie zdejmij z ognia. Masa powinna mieć wyraźisty, lekko słony smak.
- W garnuszku zagotuj 2 szklanki wody, dodaj pozostałe 125 g masła. Gdy masło się roztopi, dodaj 1 szklankę mąki i ok. 1,5 łyżeczki soli. Dokładnie wymieszaj do gładkiego połączenia i odstaw do ostygnięcia.
- Do ostudzonego ciasta dodawaj po 1 jajku na raz (6 jajek łącznie), dokładnie mieszając po każdym.
- Duże naczynie do pieczenia posmaruj tłuszczem i posyp bułką tartą. Na dno wlej przygotowane ciasto.
- Na ciasto wyloż równomiernie masę wątróbkową.
- Na wierzch połóż startany żółty ser (2 garści) i posyp bułką tartą.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 40-50 minut, aż zapiekanka się zezolóci. Po upieczeniu odstaw na kilka minut przed krojeniem.