Opis
Zapiekanka z cukinii i pomidorów to syta i aromatyczna potrawa inspirowana kuchnią włoską, z warstwami podsmażonej cukinii, sosu pomidorowego z czosnkiem i bazylią oraz roztopionym serem mozzarella. Lekkie danie obiadowe lub kolacyjne.
Przygotowanie
- Cukiniię pokroj w plastry gruboci około 0,5 cm, oprusz solą lub przyprawą Kucharek i bazylią.
- Rozgrzej oliwę na patelni i podsmł plastry cukinii z obu stron na złoto, następnie odłóż na bok.
- Cebulę pokroj w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez prasowanę. Podsmł cebulę z czosnkiem na oliwie przez 3–4 minuty.
- Pomidory bez skóry pokroj w kostkę i dodaj do cebuli z czosnkiem. Dopraw bazylią, ostrą papryką, solą i pieprzem. Duś przez kilka minut, aż sos się zagęści.
- Piekarnik nagrze do 190–200°C.
- W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwy: najpierw cukinia, potem sos pomidorowy, następnie ugotowany ryż, potem ponownie cukinia i sos pomidorowy.
- Na sam wierzch ułóż plastry mozarelli.
- Zapiekaj przez 20 minut w 190–200°C, aż ser się roztopi i zładnie zrumieni.