A dzis ugotuje...Zapiekanka z bakłażanem i cukinią ;)

Skladniki

• jogurt naturalny 250 g
• sos sojowy kropel
• jaja 3
• makaron rurki 400 żytni
• tłuszcz do formy
• twardy baklazan 1 sztuki
• starkowany zólty ser 300 g
• puszka pomidorów (lub 600g swiezych) 2 po 400g puszka
• przecier pomidorody 3 lyzki

⏱ Czas przygotowania: 00:30:00

Opis

Zapiekanka z bakłażanem i cukinią to syta i aromatyczna zapiekanka makaronowa z warzywami w sosie pomidorowym, zapieczona pod warstwą sera i jogurtu.

Przygotowanie

1. Makaron (400 g rurek) ugotuj al dente w osolonej wodzie, odcedź i przestudź.
2. Bakłażana i cukinię umyj, nie obieraj. Pokrój w cienkie plastry, oprósz solą i odstaw na 10 minut.
3. Spłucz warzywa zimną wodą i dobrze osusz. Większość pokrój na mniejsze kawałki, zostaw kilka plastrów do dekoracji wierzchu.
4. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Zeszklij na oleju, dodaj 3 łyżki przecieru pomidorowego i chwilę podsmażaj.
5. Bakłażana i cukinię lekko podsmaż na odrobinie tłuszczu z solą i papryką.
6. Pomidory z puszki lub świeże pomidory (obrane ze skórki) pokrój w kostkę.
7. Makaron wymieszaj z drobno pokrojonymi warzywami, podsmażoną cebulą, połową startego żółtego sera (150 g) i pomidorami. Dopraw do smaku.
8. Jaja rozkłóć, wymieszaj z pozostałymi 150 g sera, jogurtem naturalnym (250 g) i kilkoma kroplami sosu sojowego. Dopraw.
9. Formę do zapiekania wysmaruj tłuszczem, wyłóż mieszankę makaronową.
10. Na wierzchu ułóż zarezerwowane plastry cukinii i bakłażana. Oprósz solą, oregano i bazylią.
11. Zalej całość masą jajeczną z serem i jogurtem.
12. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 30–40 minut, aż wierzch się zarumieni.