Opis
Zapiekanka bałkańska to syta potrawa z warstwy masy ziemniaczanej przełożonej duszoną cukiniią, pomidorami i kolorową papryką, zapieczona na złoty kolor w piekarniku.
Przygotowanie
- Ziemniaki obierz, ugotuj do miękkości w osolonej wodzie, następnie przetryj przez sito lub przepuść przez maszynkę do ziemniaków.
- Cukiniię zetrzyj na tarce z dużymi oczkami lub pokroj w drobną kostkę.
- Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokroj w drobną kostkę. Cebulę posiekaj drobno.
- Pomidory rozgnieść widelcem.
- W rondelku rozgrzej okoo 1 filiżanki oleju i zeszkl cebulę na średnim ogniu — ma być miękka, ale nie przyrumieniona.
- Dodaj pomidory i papryki, dusz na małym ogniu przez około 15 minut, mieszając, aż masa zmniejszy objętość i straci zapach surowizny.
- Dodaj posiekaną bazylie i cukiniię, dopraw do smaku. Dusz, aż cukinia zmięknie, ale nie rozgotuje się na papkę.
- Blachę do pieczenia (ok. 25x35 cm) natłuść i posyłć bułką tartą.
- Rozdziel 6 jajek na żółtka i białka. Ziemniaki utryj z 5 żółtkami, dodaj sól, rozgnieciony czosnek i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia.
- 5 białek ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie delikatnie wmieszaj do masy ziemniaczanej.
- Połową masy ziemniaczanej wyłóż formę, na to połóż masę cukinową, a na wierzch wykończ resztą masy ziemniaczanej.
- Pozostaje jajko (1 sztuka) ubij z 2 łyżkami mleka i szczyptą soli. Posmaruj wierzch zapiekanki i posyłć bułką tartą.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30-40 minut, aż wierzch się ładnie zarumieni — obserwuj, by się nie przypaliła.
- Pokroj w kwadraty i podawaj na gorąco, opcjonalnie polewając keczupem.