Opis
Zalewajka z burakami to treściwa, rozgrzewająca zupa na wywarze z włoszczyzny, z ziemniakami i świeżo startymi burakami, zabielona maślanką. To regionalna odmiana żurku o intensywnym, lekko kwaśnym smaku i pięknym rubinowym kolorze.
Przygotowanie
- Włoszczyznę umyj, obierz i pokrój w mniejsze kawałki. Poddus na masłle na patelni przez kilka minut.
- Zalej włoszczyznę wodą, dodaj 2 ziarna pieprzu i 2 ziarna ziela angielskiego, posól. Ugotuj wywar na średnim ogniu przez ok. 20 minut, następnie odcedź.
- Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w kostkę. Gotuj je w odcedzonym wywarze z włoszczyzny do miękkości, ok. 15 minut.
- Buraki umyj, obierz i zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Dodaj do zupy z ziemniakami i gotuj razem przez 5 minut.
- Zupę dopraw koncentratem żurku, kostką rosołową i pieprzem mielonym do smaku.
- Zabiel zupę maślanką — wlej ją powoli, mieszając, aby się nie zważyła.
- Posyp posiekaną natką pietruszki i od razu podawaj.