Skladniki
- czosnek 1 ząbek
- woda 2 litry
- buraki 1 litr
- chleb razowy 5 dag
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Domowy zakwas buraczany to naturalny, fermentowany dodatek niezbędny do przygotowania aromatycznego wielkanocnego barszczu czerwonego. Przygotowuje się go z pokrojonych buraków, czosnku i razowego chleba, które fermentują przez kilka dni w letniej wodzie.
Przygotowanie
- Buraki dokładnie umyj, obierz i pokrój w cienkie plasterki.
- Wodę zagotuj, a następnie ostudź do temperatury letniej.
- Do czystego słoika włóż pokrojone buraki oraz obrany ząbek czosnku.
- Zalej buraki letnią wodą, tak aby je całkowicie pokryła.
- Dodaj kawałeczki chleba razowego wraz ze skórką.
- Słoik przykryj lnianym materiałem lub gazą i zabezpiecz gumką.
- Odstaw słoik w ciepłe miejsce na kilka dni (3–5 dni), aż zakwas nabierze kwaśnego smaku.
- Wedle uznania możesz dodać dowolne przyprawy, np. ziele angielskie lub liść laurowy, aby wzbogacić smak zakwasu.