Opis
Domowy zakwas na żurek z mąki żytniej żurkowej i czosnku, kiszony przez 3-4 dni, dający znacznie lepszy smak niż zakwas sklepowy.
Przygotowanie
- Przygotuj letnią przegotowaną wodę i wlej ją do dużego słoika lub garnka.
- Dodaj kilka łyżek gotowego żurku oraz 25 dkg mąki żytniej żurkowej i dokładnie wymieszaj, aż nie będzie grudek.
- Czosnek (4 ząbki) przeciśnij przez praskę i dodaj do zakwasu.
- Zakwas przykryj ściereczką lub lekko nałóż pokrywkę i zostaw w ciepłym miejscu na 3-4 dni, aż się ukisi.
- Gotowy zakwas odlej częściowo do małego słoika i przechowuj w lodówce jako starter do następnego kiszenia.