A dzis ugotuje...Zając w galarecie ;)

Skladniki

• oliwa 4 łyzki
• śmietana 2 łyzki
• białko 2 szt
• upieczony comber zajeczy
• cukier szczypta
• żółtko jajek 4 szt

⏱ Czas przygotowania: 00:20:00

Opis

Zając w galarecie to eleganckie zimne danie z combra zajęczego zastygniętego w galarecie, podawane z aksamitnym sosem żółtkowym z oliwą i śmietanką. Potrawa idealna na uroczyste przyjęcia.

Przygotowanie

1. Dno i brzegi formy w kształcie pierścienia wylej częścią płynnej, przestudzonej (lecz jeszcze ciekłej) galarety.
2. Upieczony comber zajęczy pokroj na równe plastry.
3. Plastry mięsa ułóż w formie, a następnie zalej resztą galarety, całkowicie je przykrywając.
4. Wstaw formę do lodówki i schłódz do całkowitego zastygńięcia (minimum 3–4 godziny).
5. Przygotuj sos: żółtka ugotuj na twardo, ostudz i przetreć przez sito.
6. Do przetartych żółtek dodaj oliwę i ucieraj do uzyskania gładkiej masy.
7. Wlej śmietankę i dopraw solą, szczypta cukru oraz octem do smaku.
8. Galaretę wyłóż na półmisek, a do środka formy nalej przygotowany sos żółtkowy.