Skladniki
- cukier 6 łyżek
- wino półwytrawne 225 (marsala)
- żółtko jajek 6 szt
⏱ Czas przygotowania: 00:10:00
Opis
Zabaione to klasyczny włoski deser na bazie żółtek, cukru i wina Marsala, ubijany na parze na lekką, puszystą masę. Podaje się go zarówno na ciepło, jak i na zimno z owocami, lodami lub galaretkami.
Przygotowanie
- Oddziel żółtka od białek. Do miski wlej żółtka i wsyp cukier.
- Umieść miskę nad garnkiem z gotującą się wodą (kąpiel wodna) tak, aby dno miski nie dotykało wody.
- Ubijaj żółtka z cukrem trzepaczką lub mikserem na parze, aż masa stanie się jasna i puszysta — ok. 3–4 minuty.
- Nie przerywając ubijania, wlewaj stopniowo wino Marsala — małymi porcjami, ciągle mieszając.
- Ubijaj dalej na parze, aż masa wyraźnie zgęstnieje i powiększy objętość — ok. 5–7 minut. Powinna mieć konsystencję lekko płynnego budyniu.
- Gdy masa osiągnie odpowiednią gęstość i puszystość, ubijaj jeszcze 1–2 minuty.
- Zabaione podawaj od razu na ciepło lub schłodzone, z owocami, lodami lub galaretkami.