Opis
Wykwintne ciasto pomarańczowe z trzech biszkoptów z orzechami włoskimi, przełożone bogatą masą czekoladową z gorzkiej i mlecznej czekolady.
Przygotowanie
- Trzy pomarańcze ugotować w skórce przez 10 minut, odlać wrzątek i zalać zimną wodą — zostawić do następnego dnia.
- Pomarańcze zemleć w maszynce do mięsa, dodać mielone orzechy włoskie i wymieszać. Podzielić masę na 3 części.
- Na jeden placek: ubić pianę z 5 białek, dodać szklankę cukru, żółtka, 5 łyżek bułki tartej, łyżkę kakao i łyżeczkę proszku do pieczenia.
- Na koniec dodać jedną część masy pomarańczowo-orzechowej, delikatnie wymieszać.
- Upiec 3 takie placki w temperaturze 180 stopni Celsjusza — pamiętając, że składniki z kroku 3 i 4 należy pomnożyć razy 3.
- Przygotować masę czekoladową: 3 jaja i szklankę cukru pudru ubijać na parze wodnej.
- Dodać roztopioną czekoladę gorzką i mleczną, ubijać aż masa zgęstnieje.
- Ostudzić masę czekoladową i połączyć z utartym masłem (1 kostka).
- Placki przełożyć masą czekoladową — placków nie trzeba ponczować.