Skladniki
- ogórek 1 szt
- marchewka 1 szt
- sól 1 szczypta
- olej 3 łyżki
- cytryna 1 szt
- bakłażan 1 szt
- gruszka 1 szt
- fasola szparagowa 1 garść
- radicchio 5 liść
- Pieprz biały mielony Prymat 1 szczypta
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Wytworna i kolorowa sałatka z pieczonym bakłażanem, marchewką, fasolszparagową, ogurkiem i gruszką, podawana w miseczkach z radicchio i skropiona sokiem z cytryny.
Przygotowanie
- Bakłażana opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i pokroj w plasterki o grubości około 5 mm. Lekko posól plasterki z obu stron i odstaw na kilka minut, aż puścą sok. Następnie osusz na bibule lub papierowym ręczniku.
- Na patelni rozgrzej 2,5 łyżki oleju na średnim ogniu. Obsmaż plasterki bakłażana z obu stron na złoty kolor — około 2–3 minuty z każdej strony. Zdejmij na ręcznik papierowy, żeby odsączyć tłuszcz.
- Marchewkę umyj, obierz i pokroj wzdluż na słupki. Fasolskę szparagową opłucz.
- Marchewkę i fasolskę szparagową wrzuj na 15 minut do wrzątku lekko osolonego, aż się ugotują al dente. Odcedź i ostudź.
- Liście radicchio umyj, osusz i wyłóż nimi małe miseczki lub salaterki.
- Ogórka opłucz i pokroj wzdluż na paski. Gruszkę umyj, obierz (opcjonalnie) i pokroj w plasterki lub kostkę.
- Wszystkie przygotowane warzywa i gruszkę przełóż do dużej salaterki. Oproś solą i białym pieprzem, skrop sokiem z 1 cytryny i resztą oleju (0,5 łyżki). Dokładnie wymieszaj.
- Odstawaj w chłodne miejsce na 30 minut, żeby składniki przeszły smakami.
- Schłodzoną sałatkę przełóż do miseczek wyłożonych radicchio i podawaj z pieczywem.