A dzis ugotuje...Wstążki ze szparagami w pesto ;)

Skladniki

• ząbki czosnku 2
• parmezan 50 gram

⏱ Czas przygotowania: 00:10:00

Opis

Wstążki ze szparagami w pesto to włoskie danie makaronowe z aromatycznym pesto i świeżymi szparagami. Leciutkie i smaczne.

Przygotowanie

1. 400 g makaronu typu wstążki (tagliatelle) gotować w osolonej wodzie (około 3 litry wody na 1 łyżeczkę soli) według czasu podanego na opakowaniu (zwykle 10-12 minut).
2. Umyte szparagi (około 600 g) odciąć ze sztywne, drewniane końcówki (około 3-4 cm od końca).
3. Szparagi gotować na parze (w parowarniku lub nad gorącą wodą) przez około 6-8 minut, aż będą al dente (szarpcie, ale bez kruszu).
4. W moździerzu lub starym ceramicznym talerzu umieścić 2 obrany ząbki czosnku.
5. Dodać szczyptę soli (około 1/4 łyżeczki).
6. Miażdżyć czosnek szklonką lub tłuczkiem moździerza, aż stanie się pasta.
7. Dodać umyte i osuszone liście świeżej pietruszki (około 100 g).
8. Miażdżyć pietruszk razem z czosnkiem, aż będzie sokowita.
9. Dodawać powoli oliwę z oliwek (około 150 ml), mieszając, aby uzyskać gęsty, grudkowaty sos pesto.
10. Dodać startą na drobnych oczkach 50 g parmezanu.
11. Wymieszać.
12. Gotowy makaron odsączyć w sitku.
13. Gorący makaron włożyć do miski z przygotowanym pesto.
14. Delikatnie wymieszać, aby każdy włochów makaronu był pokryty pesto.
15. Podawać na talerze, dekorując główkami szparagów i płatkami parmezanu (dodatkowe).