A dzis ugotuje...Włoskie ciasteczka z migdałami ;)

Skladniki

• sól
• cukier 200 g
• jajko 4 szt.
• mąka 300 g
• migdały 300 g
• proszku do pieczenia 1 łyż.
• Starta skórka cytrynowa

⏱ Czas przygotowania: 00:20:00

Opis

Klasyczne włoskie biscotti z migdałami i skórką cytrynową, dwukrotnie pieczone dla uzyskania wyjątkowo chrupiącej konsystencji.

Przygotowanie

1. Połowę migdałów (150 g) zmiksuj w malakserze na drobną kaszę.
2. Zmielone i całe migdały wymieszaj z cukrem, jajkami, mąką, proszkiem do pieczenia, szczyptą soli i startą skórką cytrynową.
3. Zagnieć twarde ciasto.
4. Ciasto podziel na części i uformuj wałki (rolki).
5. Ułóż wałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 120°C, aż ciasto się lekko zrumieni.
7. Wyjmij z piekarnika, ostudź i pokroj na ukośne plastry o grubości ok. 1 cm.
8. Posmaruj wierzch plasterów jajkiem rozbitym z odrobibną wody lub mleka.
9. Włóż z powrotem do piekarnika i piecz, aż się zarumienią.
10. Wyjmij, obróć i posmaruj jajkiem drugą stronę, ponownie podpiecz.
11. Ostudzone ciasteczka przechowuj w suchym miejscu — z czasem stają się bardziej kruche.