Opis
Wiśniowy sernik na zimno to pyszny deser o delikatnej kremowej bazie i intensywnym smaku wiśni. Idealny na uroczyste przyjęcie lub po prostu jako świąteczny deser. Biszkopt można kupić, ale domowy dodaje wyjątkowego smaku.
Przygotowanie
- **Przygotowanie biszkoptu (opcjonalnie):** Białka ubij na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawaj cukier i kolejno żółtka – cały czas miksuj. Na koniec dodaj mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszaj drewnianą łyżką. Wyłóż ciasto do wysmarowanej od dołu tortownicy i piecz pół godziny w temperaturze 170°C.
- **Przygotowanie masy wiśniowej:** Przekładaj wiśnie do malaksera, wlej wodę i miksuj. Przelej masę do garnka, dosładź i gotuj. Dodaj wiśniowe galaretki i mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą. Przelej masę do misy o średnicy mniejszej o co najmniej 6-8 cm niż średnica tortownicy. Odstaw do wychłodzenia, ewentualnie wstaw na 10 minut do zamrażalnika przed wyciągnięciem.
- **Przygotowanie masy serowej:** Ser miksuj z cukrem pudrem. Ubij śmietankę na puch, a następnie dodawaj małymi porcjami do sera, miksując na najmniejszych obrotach. Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie i wlewaj strumieniem do masy serowej – cały czas miksuj. Pamiętaj, aby żelatyna była ciepła (nie gorąca!), aby uniknąć grudek.
- **Ułożenie i dekoracja:** Na biszkopt ułóż stężałą masę wiśniową (brzuszkiem do góry). Podgrzej miskę na parze i odrywaj od boków nożem, delikatnie wyciągając i układając na środku ciasta. Rozprowadź zmiksowany ser równomiernie wokół i nad masą wiśniową. Dekoruj wiórkami z utartej czekolady.