A dzis ugotuje...Wiosenna zupa z cukini czyli zielono mi ;)

Skladniki

• oliwa
• sół, pieprz do smaku
• ziemniaki 2 szt
• jogurt naturalny 2 łyżki
• cukinia plasterków
• bulion warzywny 500 ml
• 2 ząbki czosnku
• 1 duza lub 2 małe cukinie
• Do dekoracji:

⏱ Czas przygotowania: 00:10:00

Opis

Kremowa, lekka zupa z cukinii i ziemniaków zabielona jogurtem naturalnym, idealna na wiosenny obiad lub lekką kolację.

Przygotowanie

1. Cukinię umyj i wraz ze skórką pokrój w kostkę. Ziemniaki obierz i również pokrój w kostkę.
2. Cebulę i czosnek (2 ząbki) drobno posiekaj. Zeszklij na oliwie w rondlu, w którym będziesz gotować zupę.
3. Dodaj ziemniaki, po chwili cukinię i smaż razem kilka minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Wlej bulion warzywny (500 ml) i duś pod przykryciem do miękkości warzyw przez około 10–15 minut. Przypraw pieprzem.
5. Kilka plasterków cukinii podsmaż osobno na oliwie do zrumienienia — posłużą do dekoracji.
6. Jogurt naturalny (2 łyżki) wymieszaj w szklance z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie wlej do rondla i wymieszaj.
7. Całość zmiksuj blenderem, pozostawiając lekkie grudki warzyw.
8. Dopraw solą i pieprzem. Wlej do miseczek, udekoruj podsmaż anymi plasterkami cukinii. Podawaj z grzankami natartymi czosnkiem.