Opis
Klasyczna kolacja w stylu kuchni polskiej. Wieżyczki z mozzarellą, pomidorami i bakłażanem, skropione aromatycznym pesto, to lekkie i efektowne danie. Idealne na uroczystą, ale szybką kolację.
Przygotowanie
- Pokrój pomidory i mozzarellę na 24 plastry. Oczyść i pociąć bakłażan na 16 plastrów. Lekko oprósz bakłażana solą i odstaw na 25 min., aby puścił gorzki sok. Następnie opłucz i wytrzyj bakłażana do sucha. Posyp go pieprzem i odrobiną soli, a następnie oprósz mąką.
- Na patelni rozgrzej olej. Porcjami układaj plastry bakłażana i smaż po 2 minuty z każdej strony. Przełóż usmażony bakłażan na ręcznik papierowy, aby ociekł z nadmiaru tłuszczu.
- Lekko oprósz plastry sera i pomidorów solą oraz pieprzem. Układaj składniki na przemian z plastrami usmażonego bakłażana, tworząc wieżyczki. Polej wieżyczki pesto. Przed podaniem udekoruj danie listkami świeżej bazylii.