Skladniki
- sól -
- smalec 1 łyżka
- cukier 1 łyżeczki
- sok z cytryny 2 łyżki
- cebula 2 sztuki
- mięso wieprzowe 1 (np. łopatka)
- ziela angielskie Prymat 10 ziaren
- pieprz Prymat 10 ziaren
- wino białe wytrawne 1 szklanki
- Liść laurowy suszony Prymat 1 sztuka
- Goździki całe Prymat 3 sztuki
- Owoc jałowca cały Prymat szt.
Opis
Wieprzowina marynowana przez kilka dni w aromatycznej zalewie z winem i ziołami, pieczona do miękkości i podawana z aksamitnym sosem śliwkowym – smakuje jak dziczyzna.
Przygotowanie
- Przygotuj marynatę: do garnka wlej wino białe wytrawne i sok z cytryny, dodaj ziele angielskie, pieprz w ziarnach, liść laurowy, goździki i jałowiec. Całość zagotuj.
- Cebule obierz i pokrój w plastry.
- Umyte mięso włóż do dużego garnka lub pojemnika, obłóż plastrami jednej cebuli i zalej gorącą marynatą.
- Przykryj i wstaw do lodówki na 4–6 dni. Każdego dnia przewróć mięso na drugą stronę.
- Po zakończeniu marynowania wyjmij mięso, osusz je papierowym ręcznikiem, natrzyj solą i odstaw na 2–3 godziny w temperaturze pokojowej.
- Przygotuj sos: na patelni rozgrzej masło, dodaj mąkę i zamieszaj tworząc zasmażkę. Rozprowadź bulionem wołowym Kucharek (1 szklanka). Dodaj 1 łyżkę powideł śliwkowych, sól i pieprz. Wymieszaj do uzyskania gładkiego sosu.
- Mięso przełóż do wysmarowanej smalcem brytfanny, obłóż pozostałymi plastrami cebuli.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 90 minut. Co 20 minut skrapiaj mięso marynatą lub zimną wodą.
- Polej pieczeń przygotowanym sosem śliwkowym i zapiekaj jeszcze kilka minut.
- Mięso wyjmij, pokrój w ukośne plastry i ułóż na półmisku. Sos przetrzyj przez sitko i podaj w sosjerce.