Skladniki
- włoszczyzna 1 pęczek
- ozory wieprzowe 1 kg
- Żelatyna wieprzowa Prymat 3 łyżki
⏱ Czas przygotowania: 01:00:00
Opis
Wieprzowe ozorki w galarecie to klasyczna polska przystawka, w której delikatnie ugotowane ozorki podawane są w aromatycznym rosołowym galaretce z warzywami.
Przygotowanie
- Ozorki wieprzowe (1 kg) bardzo dokładnie oczyść, wyszoruj i umyj pod bieżącą wodą.
- Namocz ozorki w zimnej wodzie przez około 1 godzinę.
- Włoszczyznę (1 pęczek) obierz i pokrój na duże kawałki.
- Ozorki wrzuć do garnka z lekko osoloną wodą, dodaj pokrojoną włoszczyznę, kilka ziaren pieprzu, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu przez 2–2,5 godziny, aż ozorki będą miękkie.
- Ugotowane ozorki wyjmij, ostudzić i zdejmij z nich skórę.
- Pokrój ozorki w plasterki i ułóż na półmisku razem z ugotowaną włoszczyzną.
- Z 500 ml wywaru po gotowaniu ozorków przygotuj galaretę: wywar podgrzej, rozpuść w nim żelatynę wieprzową Prymat (3 łyżki) i dokładnie wymieszaj.
- Zalej plasterki ozorków i włoszczyznę przygotowaną galaretą. Wstaw do lodówki na co najmniej 3–4 godziny, aż galareta całkowicie zastygnie.
- Udekoruj natką pietruszki i podaj jako zimną przystawkę.