Opis
Węgorz w sosie koperkowym to klasyczne polskie danie rybne — delikatne kawałki węgorza gotowane w wywarze warzywnym i podawane z kremowym sosem ze śmietaną i koperkiem. Idealny do podania z kartoflami lub kluseczkami.
Przygotowanie
- Węgorza oczyść, umyj i pokrój na kawałki długości ok. 6 cm.
- Kawałki ryby posol i odstaw na 1 godzinę.
- Zasolone kawałki węgorza przetłóż do garnka, zalej wywarem warzywnym (500 ml). Dodaj łyżkę soku z cytryny i szczyptę soli.
- Gotuj na małym ogniu przez ok. 25 minut.
- Wyjmij ugotowanego węgorza i zachowaj ok. 1 szklankę wywaru z gotowania.
- Przygotuj sos: na patelni rozpuszć masło (1 łyżka), dodaj mąkę (1 łyżka) i smaż na małym ogniu, mieszając, aż powstanie jasna zasmżka.
- Wystudzoną szklankę wywaru z ryby wlej do zasmżki, ciągle mieszając, aż sos będzie gładki.
- Dodaj gęstą śmieranę (125 ml) i drobno posiekany koperek. Posól do smaku i zagotuj.
- Goracym sosem polej węgorza. Podawaj z gotowanymi kartoflami lub kluseczkami z masłem.