Skladniki
- sól
- masło 10 dkg
- pieprz
- jajko 2 szt
- cebula 1 szt
- pieczarki 15 dkg
- śmietana
- pietruszka
- wegorz kg
- Bułka tarta klasyczna Prymat 3 łyżki
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Węgorz faszerowany to eleganckie danie z ryby, w którym mięso węgorza łączy się z pieczarkami, cebulą i pietruszką, a następnie zapiekane jest w piekarniku z tartą bułką i masłem.
Przygotowanie
- Węgorza oczyść, usuń skórę i oddziel mięso od kości grzbietowej – kość zostaw w całości.
- Cebulę pokrój drobno i podsmażaj na maśle do zeszklenia.
- Pieczarki posiekaj drobno i dodaj do cebuli, smaż razem kilka minut.
- Mięso węgorza posiekaj dokładnie razem z tartą bułką (zostaw trochę bułki na później), drobno posiekaną pietruszką i podsmażoną cebulą.
- Farsz posolić i popieprzyć, dodaj żółtka i śmietanę, dokładnie wymieszaj.
- Białka ubij na sztywno i delikatnie wmieszaj do masy.
- Kość grzbietową węgorza obłóż masą, nadając jej kształt całej ryby.
- Osyp tartą bułką i umieść w brytfannie.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25–30 minut, polewając co jakiś czas roztopionym masłem.