Skladniki
- masło 15 dkg
- cebula 2
- śmietana 20 ml
- pitruszka
- wegorz 1 kg
- żółtko jajek 2
- Bułka tarta klasyczna Prymat 1
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Klasyczny przepis na węgorza faszerowanego zmielonym własnym mięsem z cebulą, pietruszką i bułką tartą, pieczonego w piekarniku i podawanego z sosem masłowym.
Przygotowanie
- Cebulę i pietruszkowy liść drobno posiekaj i podsmaż na maśle, aż cebula się zeszkli.
- Mięso węgorza przepuść przez maszynkę do mięsa razem z tartą bułką, podsmanżoną cebulą i pietruszkką.
- Do zmielonej masy dodaj 2 żółtka, 1 białko i odrobinę śmietany. Dobrze wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem.
- Masą obłóż kość grzbietową węgorza tak, aby ryba odzyskała swój pierwotny kształt.
- Caołość obsył bułką tartą i ułóż w naczyniu żaroodpornym (brytfannie).
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30–40 minut, aż wierzch się zarumieni.
- Przed podaniem zalej rybę sosem z mąki i masła (zaprawką rozcienczoną odrobę bulionu).