Opis
Obiad w stylu włoskim, czyli wędzony schab z dzika podany w eleganckiej warstwie musu chrzanowo-jajecznego, bogato dekorowany marynowanymi rydzami. Komponuje się go z aksamitnym sosem jogurtowo-buraczanym, co czyni z tego danie idealny na uroczysty obiad.
Przygotowanie
- Przygotuj mus chrzanowo-jajeczny: W misce połącz posiekane jajka z odciśniętym chrzanem, masłem, posiekanym szczypiorkiem oraz pozostałymi składnikami do musu (sól, sól do smaku, pieprz biały mielony Prymat). Dopraw do smaku i odstaw na kilka minut do lodówki.
- Przygotuj sos jogurtowo-buraczany: Połącz tarte buraczki ze jogurtem naturalnym, miodem pitnym, miodem pszczelim, sokiem z cytryny oraz ewentualnie przyprawami do sosu. Dopraw do smaku.
- Na talerzu ułóż pierwszą warstwę musu chrzanowego.
- Pokrój schab wędzony z dzika na cienkie plastry i ułóż je na musie chrzanowym.
- Na wędzony schab ułóż drugą warstwę musu chrzanowego.
- Dekoruj całość marynowanymi rydzami, cząstkami jajek przepiórczych i świeżym szczypiorkiem. Podawaj z przygotowanym sosem jogurtowo-buraczanym.