Skladniki
- sól 1 szczypta
- oliwa 2 łyżki
- pieprz 1 szczypta
- olej do smażenia 5 łyżek
- białe wino 10 ml
- cebula 300 w kostkę
- natka pietruszki 1 gałązka
- wątróbka cielęca 800 g
- pieczarki 300 cząstki
- mąkaa 100 g
- pomidory cherry 100 g
- ogórki kiszone 100 g
- marynowane papryki 150 g
- cebula czerwona 100 g
- świeży majeranek 1 gałązka
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Delikatna wątróbka cielęca smażona na złoto z pieczarkami, cebulą i pomidorami cherry, podana z chrupiącą sałatką z kiszonych ogórków, czerwonej cebuli i marynowanej papryki.
Przygotowanie
- Wątróbkę umyj dokładnie pod bieżącą wodą i oczyść z błon. Pokrój w plastry o grubości około 1 cm.
- Plastry wątróbki oprósz mąką z obu stron – strzepnij nadmiar.
- Na dużej patelni rozgrzej olej do smażenia na dość mocnym ogniu. Smaż wątróbkę partiami po 2–3 minuty z każdej strony, aż nabierze złotego koloru. Odstaw na ciepło.
- Na drugiej patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż białą cebulę pokrojoną w kostkę przez 2–3 minuty. Dodaj pieczarki podzielone na cząstki i smaż razem przez kolejne 3–4 minuty.
- Wlej białe wino i duś przez 1 minutę. Dopraw solą, pieprzem i świeżym majerankiem.
- Pod koniec smażenia dodaj pomidory cherry przekrojone na pół. Smaż jeszcze 1–2 minuty.
- Przygotuj sałatkę: czerwoną cebulę, marynowaną paprykę i ogórki kiszone pokrój w cienkie paseczki (julienne). Wymieszaj w misce z oliwą z oliwek i drobno posiekaną natką pietruszki.
- Na talerzu ułóż plastry wątróbki, posól lekko. Na wierzch nałóż obficie pieczarki z cebulą i pomidory cherry.
- Obok lub pod wątróbką ułóż sałatkę z kiszonych ogórków. Podawaj od razu.