Skladniki
- cebula biała 7 sztuk
- Pieprz biały mielony Prymat 1 łyżeczka
- wątróbka z sarny 1 kilogram
- Sól morska jodowana gruboziarnista Prymat 1 łyżeczka
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Duszona wątróbka z sarny z dużą ilością cebuli, namoczona wcześniej w mleku dla złagodzenia smaku. Tradycyjne danie myśliwskie podawane z ziemniakami i ogórkiem kiszonym.
Przygotowanie
- Wątróbkę z sarny włożyć do miski, zalać mlekiem i moczyć w lodówce przez kilka godzin (najlepiej przez noc), aby pozbyć się goryczki.
- Po namoczeniu wątróbkę odsączyć z mleka i oczyścić z błon oraz żyłek.
- Pokroić wątróbkę na nieduże kawałki.
- 7 cebul obrać, drobno posiekać i zeszklić na patelni na odrobinie tłuszczu, następnie odstawić.
- Na rozgrzanej patelni obsmażyć kawałki wątróbki z każdej strony.
- Dodać ziele angielskie i liść laurowy, podlać szklanką wody.
- Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 20-30 minut, aż wątróbka będzie miękka, w razie potrzeby dolewając wody.
- Dodać uduszoną cebulę, doprawić 1 łyżeczką soli morskiej i 1 łyżeczką białego pieprzu.
- Podawać z ugotowanymi ziemniakami i ogórkiem kiszonym.