Skladniki
- cebula 50 dag
- sól, pieprz
- mleko 1 szkl
- śmietana 20 dag
- masło roślinne 10 dag
- łyżeczka cukru
- szklanka piwa
- kilka kropli octu
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Delikatna wątróbka wieprzowa duszona z karmelizowaną cebulą i podawana w kremowym sosie piwnym ze śmietaną. Klasyczne polskie danie obiadowe z głębokim, wyrazistym smakiem.
Przygotowanie
- Wątróbkę umyj, usuń błony i przelej mlekiem w misce. Wstaw do lodówki na ok. 2 godziny — mleko złagodzi intensywny smak wątróbki.
- Po wyjęciu osącz wątróbkę i pokrój w kostkę ok. 3 cm.
- Cebule obierz i pokrój w talarki. Przełóż do garnuszka, zalej niewielką ilością wody, dodaj łyżkę masła, łyżeczkę cukru i kilka kropli octu. Gotuj na małym ogniu ok. 10 minut, aż woda odparuje i cebula się zeszkli.
- Na dużej patelni roztop pozostałe masło na dużym ogniu. Wrzuć wątróbkę i smaż przez kilka minut — wątróbka powinna pozostać lekko różowa w środku. Dopraw solą i pieprzem.
- Wątróbkę i cebulę przełóż na półmisek i przykryj, aby nie wystygły.
- Do tłuszczu pozostałego na patelni po smażeniu wlej szklankę piwa. Podgrzewaj na średnim ogniu przez kilka minut, stale mieszając.
- Zdejmij sos z ognia i wymieszaj ze śmietaną. Polej wątróbkę z cebulą.
- Podawaj z młodymi ziemniakami posypanymi koperkiem.