Opis
Wątróbka w meksykańskim sosie to aromatyczny gulasz z drobiowej wątróbki duszonej w pomidorowo-rossołowym sosie z czerwoną fasolą, kukurydzą, chili i papryką. Syte i wyraziste danie obiadowe, które świetnie smakuje z ryżem lub pieczywem.
Przygotowanie
- Wątróbkę drobiową (800 g) oczyść z żyłek i dobrze wypłucz pod bieżącą wodą, aż woda będzie zupełnie czysta. Osusz papierowym ręcznikiem.
- Cebulę obierz, czosnek (1 duży ząbek) posiekaj drobno. Warzywa z puszki odsedz.
- Na patelni roztop 2 łyżki masła na średnim ogniu. Wrzue pokrojoną w półpierki cebulę i podsmaż kilka minut, aż się zeszkli.
- Dodaj wątróbkę i smaż, mieszając, aż lekko się śetnie z każdej strony.
- Dodaj 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczkę słodkiej mielonej papryki, szczyptę cukru i pieprz ziołowy. Wymieszaj.
- W 3 szklankach ciepłego rosółu rozprowadź 2 czubate łyżki przecieru pomidorowego. Polej mieszanką wątróbkę z cebulą.
- Zagotuj, dopraw solą, pieprzem, odrobianką chili i sokiem z połówki cytryny.
- Dodaj odsaczoną kukurydzę (130 g) i fasolkę czerwoną (260 g). Ponownie zagotuj i gotuj na średnim ogniu przez ok. 25 minut, aż wątróbka będzie mięciutka.
- Na końcu dopraw do smaku według uznania. Podawaj na gorąco z ryżem, ziemniakami lub pieczywem.