Opis
Wątróbka po prowansalsku to danie w kuchni włoskiej, idealne na kolację. To aromatyczne połączenie wątróbki z warzywami, oliwkami i winem, które zachwyca bogactwem smaków.
Przygotowanie
- Pokrój oczyszczoną wątróbkę w duże kostki. Zalej winem, posyp siekaną natką pietruszki i dodaj oliwę. Odstaw na 6 godzin do chłodnego miejsca.
- Pokrój słoninę. Wrzuć ją do rondla, następnie ułóż w nim wątróbkę, przeplatając ją plasterkami marchwi i cebuli. Dodaj pokrojone pomidory i oliwki czarne. Zalej winem, w którym marynowała się wątróbka, i dodaj skórkę z cytryny.
- Przykryj rondel i duś na wolnym ogniu przez 30 minut. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj z ryżem.