Skladniki
- sól 1 szczypta
- cebula 1 szt
- wątróbka cielęca 30 dag
- ogórek konserwowy 1 szt
- smietana 18% 1 szklanka
- Pieprz czarny mielony Prymat 1 szczypta
- wino czerwone wytrawne 1 szklanka
- bulion 3 łyżki
- skórka z cytryny - otarta 3 łyżeczki
- Owoc jałowca cały Prymat 3 łyżeczki
⏱ Czas przygotowania: 00:10:00
Opis
Delikatna wątróbka cielęca duszona w aromatycznym sosie z czerwonego wina, śmietany i jałowca z dodatkiem ogórka konserwowego i skórki cytrynowej — klasyczne danie kuchni myśliwskiej.
Przygotowanie
Wątróbkę oczyść z błon i żyłek, a następnie pokrój w cienkie paseczki.
Cebulę obierz i pokrój w cienkie krążki. Ogórek konserwowy pokrój w drobną kostkę.
Na patelni roztop masło na średnim ogniu (masło do smażenia). Obsmaż wątróbkę ze wszystkich stron przez około 3–4 minuty, aż będzie równomiernie zarumieniona. Wyjmij wątróbkę na talerz i przechowuj w cieple.
Na tłuszczu pozostałym na patelni zrumień cebulę. Dodaj kostkę ogórka, starą skórkę cytrynową, rozgniecione owoce jałowca i wlej wino czerwone wytrawne oraz bulion.
Dusin na średnim ogniu, aż sos nieco zgęstnieje.
Wlej śmietanę 18%, wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut. Dopraw solą i pieprzem czarnym mielonym.
Dołącz wątróbkę do sosu, wymieszaj delikatnie i podgrzej przez 1–2 minuty. Nie gotuj zbyt długo, żeby wątróbka nie stwardńiała.
Podawaj z bułką.