Opis
Wątróbka wieprzowa duszona z cebulą i jabłkami w aromatycznym calvadosie to sycące danie obiadowe z kuchni polskiej. Mocowanie w mleku sprawia, że mięso jest wyjątkowo delikatne, a jabłka i calvados nadają mu wyrafinowany, lekko słodkawy smak.
Przygotowanie
- Wątróbkę oczyść z błon i żyłek, pokrój na plastry i umieść w misce.
- Zalej wątróbkę mlekiem i odstaw na 1 godzinę – mleko zmiękczy mięso i złagodzi jego smak.
- Po godzinie wyjmij wątróbkę z mleka i osusz papierowym ręcznikiem.
- Na patelni rozgrzej masło na średnim ogniu i smaż wątróbkę z obu stron przez ok. 3–4 minuty, aż się zarumieni.
- Cebulę obierz i pokrój w półksiężyce, a jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w ósemki.
- Wrzuć cebulę na patelnię razem z wątróbką i smaż 2 minuty.
- Wlej calvados, dodaj jabłka i wymieszaj całość.
- Przykryj patelnię i duś na małym ogniu przez 15 minut.
- Na koniec dopraw do smaku solą, pieprzem i majerankiem, wymieszaj i podawaj.