Opis
Mieszanka warzyw (ogórki, pieczarki, papryka, kalafior, cebula) marynowana w słodko-kwaśnej zalewie octowej, pasteryzowana w słojach.
Przygotowanie
- Ogórki (4 kg) pokrój na ósemki: najpierw na ćwiartki wzdłuż, potem każdą ćwiartkę na pół.
- Pieczarki (1 kg) oczyść, większe pokrój na połówki. Możesz je delikatnie sparzyć wrzątkiem.
- Paprykę czerwoną (1 kg) umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
- Kalafior podziel na różyczki i gotuj przez 2 minuty. Cebulę (50 dag) pokrój na 8 części.
- Wszystkie warzywa przełóż do dużego garnka, dodaj 9 szklanek wody i 1 szklankę soli kamiennej. Wymieszaj i odstaw na 2-3 godziny.
- Przygotuj gorącą zalewę: zagotuj 13 szklanek wody z 3,5 szklanki octu i 5 szklankami cukru.
- Do słoików włóż przyprawy (gorczycę białą). Warzywa odsącz z osolonej wody i ułóż ściśle w słojach.
- Zalej warzywa gorącą zalewą, zakręć słoiki i pasteryzuj przez 4-5 minut. Z podanych proporcji wyjdzie około 24 słoiki po 0,5 litra.