Skladniki
- sól do smaku
- cukru 50 dag
- masła 10 dag
- mąki pszennej 3 szklanki
- jajek 3 szt.
- cynamonu 1 łyżeczka
- mleko ciepłe 150 ml
- drożdży świeżych 4 dag
- wiśni bez pestek 50 dag
- migdałów 15 dag
⏱ Czas przygotowania: 01:30:00
Opis
Warkocz drożdżowy z konfiturą wiśniowo-migdałową to puszyste, aromatyczne ciasto drożdżowe wypełnione domową konfiturą z wiśni, migdałów i cynamonu, zapieczone w kształcie eleganckiego warkocza.
Przygotowanie
- Drożdże świeże (4 dag) rozpuść w ciepłym mleku (150 ml) i odstaw na kilka minut.
- Do misy miksera wbij 3 jajka, dodaj 10 dag cukru, szczyptę soli i wymieszaj mikserem.
- Do masy jajecznej dodaj przesianą mąkę pszenną oraz rozpuszczone drożdże i wymieszaj do połączenia składników.
- Na końcu wlej roztopione masło (10 dag) i ponownie wymieszaj.
- Uformuj kulę z ciasta, przykryj miskę folią do żywności i wstaw do lodówki na 12 godzin.
- Następnego dnia przygotuj konfiturę: wiśnie bez pestek (50 dag) przełóż na patelnię i zasyp pozostałym cukrem (40 dag).
- Smaż na średnim ogniu, mieszając, aż cały sok wyparuje.
- Pod koniec dodaj migdały (15 dag) i cynamon (1 łyżeczka) i smaż, aż masa osiągnie konsystencję gęstego dżemu. Odstaw do ostygnięcia.
- Ciasto wyjmij z lodówki, przełóż na oprószony mąką blat, zagnieć i rozwałkuj na prostokąt.
- Na cieście równomiernie rozsmaruj wystudzoną konfiturę i zwiń ciasto w roladę.
- Roladę przekrój wzdłuż na trzy pasy, nie docinając do samego końca (ok. 2 cm). Zapleść trzy pasy w warkocz.
- Gotowy warkocz przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
- Nagrzej piekarnik do 170°C. Warkocz przykryty papierem do pieczenia piecz przez ok. 25 minut, aż się zarumieni.
- Wyjmij z piekarnika, ostudź i podawaj.