Skladniki
- sól -
- sok z cytryny 2 łyżki
- czosnek 1 ząbek
- czosnek 3 ząbki
- oliwa 1 szklanki
- majonez 1 szklanka
- kapary 2 łyżki
- Pieprz czarny mielony Prymat -
- ostra musztarda 1 łyżka
- cielęcina 1 kg
- tuńczyk kawałki w oleju 300 g
- wino białe wytrawne 1 szklanka
- Papryka ostra mielona Prymat 1 szczypta
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Klasyczne włoskie danie — delikatna pieczona cielęcina pokryta kremowym sosem tuńczykowym z kaparami i cytryną, podawana na zimno jako elegancka przystawka lub danie główne.
Przygotowanie
- Cielęcinę umyj i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
- Jeden ząbek czosnku roztrzyj z solą na gładką pastę i dokładnie natrzyj nią całą powierzchnię mięsa.
- Pozostałe 3 ząbki czosnku pokrój w cienkie plasterki. W mięsie ponacinaj głębokie kieszenie i w każde nacięcie włóż po plasterku czosnku.
- Cielęcinę przełóż do brytfanny i podlej białym winem wytrawnym. Przykryj szczelnie folią aluminiową.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C i piecz przez 2–2,5 godziny, aż mięso będzie całkowicie miękkie.
- W czasie gdy mięso się piecze, przygotuj sos: osącz tuńczyka z oleju i zmiksuj go z czosnkiem, kaparami i szczyptą ostrej papryki Prymat.
- Do zmiksowanej masy stopniowo wlewaj oliwę i sok z cytryny, miksując do uzyskania gładkiego sosu.
- Gładką masę dokładnie wymieszaj z majonezem i musztardą. Dopraw solą i pieprzem czarnym do smaku.
- Po upieczeniu wyjmij mięso z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Wystudzoną cielęcinę pokrój w bardzo cienkie plastry i ułóż na dużym półmisku.
- Równomiernie polej mięso sosem tuńczykowym. Przybrzyj oliwkami i listkami świeżej bazylii przed podaniem.