Opis
Tradycyjne wigilijne uszka z farszem z suszonych grzybów i cebuli, podsmażane na złoto na maśle i podawane z czerwonym barszczem.
Przygotowanie
- Grzyby suszone ugotuj wcześniej (do miękkości), a następnie zmiel lub drobno posiekaj.
- Cebulę pokroj bardzo drobno i zeszklij na 1 łyżce masła na patelni na średnio-małym ogniu.
- Dodaj drugą łyżkę masła i zmielone grzyby. Smaż 2–3 minuty, mieszając. Dopraw farsz solą i mielonym pieprzem, następnie odstaw do ostudzenia.
- Z 10 łyżek mąki, 1 jajka i 2 łyżek wody zagnieś sprężyste ciasto (w razie potrzeby dodaj odrobinę więcej mąki). Ciasto rozwাłkuj cienko na posyłanej mąką desce.
- Kieliszkiem do jajek na miękko wykrawaj kółeczka. Na każdy krążek kładź małą porcję farszu, sklejaj brzegi jak przy pierogach, a następnie złącz dwa rożków, tworząc kształt uszka. Gotowe uszka układaj na tacce posyłanej mąką.
- W szerokim garnku zagotuj osołoną wodę z 1 łyżką oleju. Delikatnie wkładaj uszka, nie przerywając wrzenia. Gotuj przez 2 minuty od wypłynięcia, następnie wyciągaj łyżką cedzakową i układaj na tacce do ostygńięcia.
- Na patelni rozgrzej masło i smaż ugotowane uszka z obu stron na rumiano.
- Podawaj z gorącym barszczem czerwonym. Gotowe uszka można zamrozić i odgrzewać w dniu podania.