Skladniki
- marchewka 1
- cebula 1
- imbir 1 cm
- łyżki cukru 2
- łodygi selera naciowego 2
- łyzka miodu 1
- ziarenka ziela angielskiego 3
- łyżeczki soli 1
- cm kory cynamonu 2
- szkl. wody 1
- szkl. octu 10%
- kg świeżych uszaków bzowych 1
- strączka świeżego chili [albo szczypta płatków suszonego] 1
- łyżeczki ziarenek gorczycy 1
- Liść laurowy suszony Prymat 2
- Goździki całe Prymat 2
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Marynowana sałatka z uszaków bzowych i warzyw w aromatycznej zalewie octowej z miód, imbirem i przyprawami korzennymi, pasteryzowana w słoikach. Można podawać na zimno z majonezem lub na ciepło z bułeczką.
Przygotowanie
- Uszaki bzowe (1 kg) oczyść z resztek kory i opłucz pod bieżącą wodą.
- Obgotuj grzyby w osolonej wodzie przez około 10 minut, następnie osuś. Większe grzyby pokroj w paski, małe zostaw w całości.
- Marchewkę pokroj w cienkie słupki, seler naciowy w plasterki (około 0,5 cm), cebulę w piórka.
- Zblanszuj warzywa w wr zątku przez kilka minut, a następnie osuś.
- W garnku połącz 1 szklankę wody z octem (szkl. octu 10%), cukrem (2 łyżki), solą (1 łyżeczka), miodem (1 łyżka), liśćmi laurowymi (2 szt.), zielem angielskim (3 ziarnka), goździkam (2 szt.), gorczycą (1 łyżeczka), chili, plasterkami imbiru i korą cynamonu. Zagotuj i gotuj kilka minut, następnie przecędz.
- Wrzucaj grzyby i warzywa do zalewy i zagotuj.
- Napełnij wyparz one słoiki goącą mieszaniną, uzupełnij zalewą tak, by grzyby i warzywa były w całości zakryte. Natychmiast zakręcaj.
- Przechowuj słoiki do góry dnem do ostygnięcia. Opcjonalnie pasteryzuj 20 minut, jeśli chcesz przechowywać sałatkę dłużej.