Opis
Pieczone udka z gęsi podawane z duszoną kapustą włoską i gruszkami nadziewanymi konfiturą żurawinową. Świąteczne danie łączące soczyste mięso z owocowo-warzywnymi dodatkami.
Przygotowanie
- Udka z gęsi oprószyć solą i pieprzem, ułożyć w brytfance i podlać 2 szklankami wody.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec przez około 1,5 godziny, regularnie polewając udka sosem z brytfanki.
- Obrać 2 cebule i pozostawić w całości. Na około 20 minut przed końcem pieczenia dołożyć je do brytfanki razem z 4 gruszkami.
- Trzecią cebulę drobno poszatkować. Kapustę włoską starannie poszatkować.
- Po upieczeniu wyjąć udka i gruszki z brytfanki. Gruszki przekroić na pół i wydrążyć środek.
- Sos z pieczenia przecedzić do garnka, dodać poszatkowaną cebulę, kapustę włoską i 1,5 szklanki bulionu drobiowego.
- Gotować kapustę przez około 10 minut.
- Łyżkę mąki ziemniaczanej rozmieszać z odrobiną zimnej wody i wlać do kapusty, mieszając, aby sos zgęstniał. Doprawić do smaku.
- Na półmisku ułożyć kapustę i udka z gęsi. Wydrążone gruszki napełnić konfiturą żurawinową i ustawić obok udek.