Skladniki
- cukier łyżeczki
- czosnek 2 ząbki
- oliwa 2 łyżki
- cebula 4 sztuki
- ocet winny 1 łyżeczka
- ryż 10 dag
- Pieprz czarny mielony Prymat
- papryka czerwona 1 sztuka
- Majeranek suszony Prymat
- bulion warzywny 1 szklanki
- bulion drobiowy 700 mililitrów
- łopatka wieprzowa kilograma
- pomidory krojone z puszki 1 puszka
- kapusta biała 1 główka
- szynka wieprzowa kilograma
- śmietana 18 proc 100 mililitrów
- śmietana 18 proc 2 łyżki
- Ziele angielskie całe Prymat 3 sztuki
- Liść laurowy suszony Prymat 2 liście
- Zioła prowansalskie suszone Prymat łyżeczki
- Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Tradycyjne gołąbki z mięsem i ryżem to klasyczne polskie danie, w którym farsz z mielonej wieprzowiny i ryżu zawijany jest w liście kapusty i pieczony w piekarniku w bulionie. Podawane są z aksamitnym domowym sosem pomidorowym z warzywami i śmietanką.
Przygotowanie
- Z kapusty zdjąć pierwsze uszkodzone liście, wyciąć głąb, włożyć kapustę do wrzącej, osolonej wody i gotować 10 minut. Wyjąć, ostudzic i ostrożnie oddzielić liście. Z każdego liścia ostrym nożem wyciąć twarde nerwy. Liście osuszyk na sicie.
- Ryż ugotować na półmiękko. Cebulę pokroić w kostkę i przesmażyć na oleju, następnie ostudzic.
- Mięsa (więprową łopatkę i szynkę) zmielić razem z przesmażoną cebulą.
- Do zmielonego mięsa dodać ugotowany ryż, 2 łyżki śmietany, majeranek, pieprz i sól. Dokładnie wyrobic ręką (najlepiej w jednorazowych rękawiczkach).
- Nadzienie rozłożyć porcjami na liściach kapusty, zrolować głąbki i ułożyć cięsno jeden obok drugiego w naczyniu żaroodpornym.
- Głąbki podlać bulionem drobiowym i wstawić do nagrzanego do 185 stopni C piekarnika. Piec przez około 60 minut, w połowie pieczenia odwrócić głąbki na drugą stronę.
- Na oliwie zeszklic pokrojony czosnek i resztę cebuli. Dodać pokrojone w kostkę pomidory z puszki i paprykkę czerwoną, chwilę poddusic.
- Dodać liść laurowy, zioła prowansalskie i łyżeczkę octu winnego. Podlać wywarem z pieczenia głąbków (lub bulionem warzywnym) i dusic na małym ogniu, aż pomidory i papryka będą miękkie.
- Usunąć liść laurowy. Całość zmikssować blenderem i przeciać przez sito. Dodać 100 ml śmietany, podgrzac (nie gotować), doprawic solą, pieprzem i cukrem.
- Gorce głąbki zalać przygotowanym sosem pomidorowym i serwować.