A dzis ugotuje...Tortille z bakłażanem i mietą ;)

Skladniki

• papryka 2 szt
• oliwa 2 łyżki
• sól, pieprz do smaku
• jogurt naturalny 2 łyżki
• bakłażan 1 szt
• tortilla 8 szt
• mięta liście 5 listków

⏱ Czas przygotowania: 00:10:00

Opis

Lekkie tortille nadziewane podsmażonym bakłażanem i papryką z jogurtem naturalnym i świeżą miętą, podawane na zimno.

Przygotowanie

1. Paprykę (najlepiej kolorową) umyć i pokroić w kostkę o wielkości około 2 centymetrów.
2. Bakłażana obrać ze skórki i również pokroić w kostkę podobnej wielkości.
3. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy i podsmażyć warzywa na średnim ogniu przez kilka minut, aż lekko zmiękną.
4. Podsmażone warzywa posolić i popieprzyć do smaku.
5. Warzywa przełożyć do miski i wymieszać z 2 łyżkami jogurtu naturalnego.
6. Listki mięty porwać na mniejsze kawałki i dodać do masy warzywnej.
7. Nadzienie rozłożyć równomiernie na 8 tortillach.
8. Tortille zawinąć i podawać na zimno. Opcjonalnie można udekorować danie oliwkami i pomidorami.