Opis
Tortellini z twarowkiem to domowe włoskie pierogi naładzone słodkim farszem z sera białego, śmietany i cynamonu, gotowane w osolonej wodzie. Delikatne ciasto robi się ręcznie z mąki, jajek i oleju.
Przygotowanie
- Ser biały przełóż do miseczki i rozgniect widelcem na gładką masę.
- Do sera dodaj cukier i cynamon do smaku oraz 3 łyżki śmietany. Dokładnie wymieśaj i odstaw farsz.
- Na stolnicę wysyp 25 dag mąki, zrób dołek, wbij 2 jajka, wlej 3 łyżeczki oleju i dodaj szczypţ soli.
- Ugniataj składniki aż ciasto będzie jednolite, elastyczne i nie będzie klejące — około 8–10 minut. Przykryj miseczką i odstaw na ok. 1 godzinę.
- Po odpoczynku ciasto rozwalkój cieniutko na opruszanej mąką stolnicy.
- Kieliszkiem lub okrągłą foremką wycinaj krzyżką.
- Na każdy krążek nałóż małą porcję farszu twarogowego, zegnij na pół i dobrze sklej brzegi jak pierogi, a następnie połącz rogi ze sobą formując tortellini.
- Gotuj porcjami w lekko osolonej wrzącej wodzie przez około 10 minut, aż wypłyną na wierzch.